油少的炒瘦肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿。因此猪肉怎么炒不沾锅，要有燃气。通俗化一点说，便是炒猪肉时，油不可以少。炒瘦肉的情况下，多放一些油，出锅的情况下，能够将底锅的油扔掉，那样吃起來也不会油腻感，并且菜的颜色十分漂亮。
1、先在肉里加上小量的水，加少量盐，迅速拌和使小肉上力。
2、添加适量的生抽，再次拌和，放生抽是以便使肉着色。3、再添加适量的木薯淀粉，可另外添加蛋清，搅拌均匀，那样做是以便用木薯淀粉包起来肉里的水份不消逝。
4、*终添加小量的油，搅拌均匀，让肉更嫩滑。
根据这四个流程退浆后，炒出去的小肉或丝袜高跟鞋一定软嫩爽口，肉肯定青春不老。
