中医学觉得，香莱辛温香窜，内通肺胃，外达四肢，辟一切歪斜之气，为温中健胃健康养生食品。平时食之，有助消化温阳化，醒脾调变，补肾**来助兴等作用，适合虚寒体质、胃弱身体素质及其肠腑壅滞者服用，能用来医治胃腕冷痛、消化不良、麻疹不透光等病症。
香莱带有丰富多彩的矿物及维他命，常小量服用，对人体有利。香莱辛温，带有香菜油，有祛风祛毒，芬芳健胃消食的功效，人肺、胃可祛毒透疹、消防疏散寒症，推动身体全身血液循环系统，故常见作皮诊的药品。小孩出疹痘，可用香菜做成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁着热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，能够加快疹痘传出，如已出者则应停用。
香莱和助消化温阳化的橘子皮、温胃散寒的姜片共人粳米粥内，再加香莱做成香莱粥，可提高祛寒止疼、健脾养胃的作用，常见于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但要不是寒症外侵的发烧感冒就不适合食之。香菜加丁香花、橘子皮、黄芩等泡服有治胃弱、消化不良的功效。
香莱也有降血压的功效。据报道，鲜香菜lOg，加茯苓10g水煎服，早中晚各1次，每一次服50M1，服lO天为1个**过程，对医治高血压有輔助功效。此外，香莱也有美容护肤的功效，《本草纲目》就会有“表面黑子用香菜煎汤日日夜夜洗之“的记述。香菜还可放到鱼和肉中调料，有去毒功效。
