在广东发展趋势起來以前，绝大多数地域還是北海渔村，渔夫们打过一天的鱼回家，夜里想聚个餐喝个小酌哪些的，怎么办呢?大伙儿就在自己泥土做的火炉里点起木碳，上边再撑起来一口泥做的大锅，也就是石锅，锅中放上大骨汤或者沙爹汤，呼叫队友大伙儿一起带著各有打鱼剩余的食物，聚在一堆一起涮海货着吃。
由于大伙儿用的全是公筷(实际上便是比一般实木筷子长二倍的竹筷子)，并且地区很小没有坐，干脆大家都围住火炉站着吃，因此这类景色，就被形象地称之为——打边炉!
到此，搞清楚“打边炉”的来历了吧!
持续迄今，大伙儿早已都用实木筷子、用电磁灶，都是有坐位了，可是“打边炉”这一好像形容词的专有名词，依然被广州人叫的洪亮!
但是和国内一年四季都能够吃火锅不一样，广州人的传统式是秋冬季打边炉，春夏季肯定不要吃，由于夏天里会“热流”，也就是容易上火。自然，这也和广东省本地的土水及其风俗习惯相关，非广东省当地人实际上春夏季也吃火锅吃打边炉的。
自然，食物也并不大同样。食用方法的不一样，广州人打边炉，底锅大部分海鲜汤，也要配些虫草菇子这类的滋补品，因此基本上全是清汤锅底，涮的食物，也基本是海鲜刺身，嘿嘿说已过，基本全是“见火就熟”的。沾料也没四川和重庆火锅那多多的挑选，大致便是海鲜酱、海鲜酱油这种了。
而火锅，旧称“古董羹”，因食材资金投入开水时传出的“咕咚”声而而出名，它是我国**性的特色美食，有悠久的历史，是一种老少咸宜的食材。
典型性的火锅食物包含各种各样肉类食品、海鲜产品、蔬菜、豆类食品类、菌菇类、蛋类食品产品等，将其放进烧开的白汤或特别制作的大骨汤底锅烫熟后服用。一些食用方法还会继续沾上调味品一起服用。
