具备加水加温澎涨，胶原纤维透明色，香糯润口，是调合身体五脏六腑作用的宝贵天然翠绿色滋补养生食品。皂角米分单荚和双荚，为豆类植物皂荚的種子。秋天果子成熟时采摘，剥取種子晾干。防蛀蛀。
皂荚灌木，达到15m。刺粗大，一般发枝，长达到16cm，圆柱型。枝丫没毛。一回双数羽状复叶，长12-18cm;小葉6-14片，长卵型、长椭圆型至卵状披针形，长3-8cm，宽1.5-3.5cm，顶端钝或渐尖，尖部斜环形或斜契形，边沿有细锯齿状，没毛。花杂性，排列成腋生的总状花序;花萼钟状，有4枚披针形裂片;花朵4，乳白色;雌蕊6-8;子房条型，沿缝合线有毛。荚果条型，不扭曲，长12-30，宽2-4cm，微厚，黑棕色，被乳白色粉霜。开花期4-5月，结果期9-10月。
皂角米关键遍布云南省地域，全是大山天然的，是世界奇观。双荚主要是皂角树，关键遍布在河南山东地域。在我国四川及华南地区一部分地域也是有小量遍布。
润肺润肠，袪风消肿。治排便爆结，肠风下血，下痢**下坠，疝气，瘰疬，疮毒，疮癣。
肿瘤《本草图经》：核中肥肉，入治肺药。又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。
胃镜李杲：和血润肠通便。
脱毛《纲目》：治风寒风热肠子虚秘，瘰疬、疮毒、疮癣。
腰部《本草崇原》：治疝气并**肿痛。
膨体《医林纂要》：杀疳虫。
芒果《本草求原》：散风热，去麻木[1]。
辛，温，有害。
肿瘤《纲目》：辛，温，无毒性。
胃镜《本草经疏》：味辛咸，温，有毒性。
脱毛《本草汇言》：味辛甘，平均气温，无毒性[1]。
中药炮制：《[1]雷公炮炙沦》：皂荚子，收得，用磁瓶盛，排水，于火畔煮，待泡熟，剥掉死皮一重了，趋向里鲜嫩肉两块，祛黄(其黄消人肾精)，用铜刀细切，于中日干用。
特性：干躁種子呈长椭圆型，一端略狭尖，长11～13mm，宽7～8mm，厚约7mm。表层深褐色，光滑而含有光泽度，较狭尖的一端有稍微的凹的斑点状种脐，有时候不是很显著，种皮脱落后，由此可见2片大形鲜淡**的嫩叶。质极硬实，气微，味淡，以颗粒物圆润、牢靠、结晶状、无生虫者为宜。
治肠子风秘：皂荚子三百粒。破作两块，温火炒燥，入酥一枣大，又炒燥，又入酥至黑焦为度，为末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸枣仁汤，中空下，许久未利，再服，渐加至百丸，以通为度
