碳水化合物：带有*基和羧基的一类有机化学化合物的统称。微生物作用生物大分子蛋白的基本构成企业，是组成小动物营养成分所需蛋白的基本物质。是带有偏碱*基和酸碱性羧基的有机化学化合物。
做为机体内一营养成分因素的蛋白，它在营养膳食中的功效是不言而喻的，但它在人体内并不可以立即被运用，只是根据变为碳水化合物小分子水后被运用的。即它在身体的消化道内并不立即被身体所消化吸收，只是在消化道中历经多种多样胃蛋白酶的功效，将高分子材料蛋白质分解为低分子结构的活性多肽或碳水化合物后，在结肠内被消化吸收，顺着肝门静脉进到肝脏。一部分碳水化合物在肝脏内开展溶解或生成蛋白;另一部分碳水化合物再次随血液遍布到每个组织人体**，任其采用，生成各种各样特异性的组织蛋白。在一切正常状况下，碳水化合物进到血液中两者之间輸出速率基本上相同，因此平常人血液中碳水化合物成分非常稳定。如以氨基氮计，每百ml血液中成分为4～6mg，每百ml血球中成分为6.5～9.6mg。过饱蛋白后，很多碳水化合物被消化吸收，血中碳水化合物水准临时上升，历经6～7小时后，成分又恢复过来。表明身体氨基酸代谢处在稳定平衡，以血液碳水化合物为其均衡核心区，肝脏是血液碳水化合物的关键控制器。因而，食材蛋白经消化吸收溶解为碳水化合物后被身体所消化吸收，抗原运用这种碳水化合物再生成本身的蛋白。身体对蛋白的需要事实上是对碳水化合物的需要。
当每天饮食中蛋白的质和量适合时，碳水化合物摄取的氮量由粪、尿和皮肤排出来的氮量相同，称作氮的总均衡。事实上是蛋白和碳水化合物中间持续生成与溶解中间的均衡。平常人每天食进的蛋白应维持在一定范畴内，忽然调整食入量时，机体行远必自调整蛋白的新陈代谢量保持氮均衡。食入过多蛋白，超**体调整工作能力，均衡体制便会被毁坏。彻底不要吃蛋白，身体组织蛋白质仍然溶解，持续出現负氮平衡，如不立即采取一定的有效措施改正，终究会造成抗原身亡。
碳水化合物吸收代谢所造成的a-*酸，伴随着不一样特点，循糖或脂的新陈代谢方式开展新陈代谢。a-*酸可再生成新的碳水化合物，或变化为糖或人体脂肪，或进到三羧循环系统氧化分解成CO2和H2O，并释放动能。
一些碳水化合物吸收代谢全过程中造成带有一个氧原子的官能团，包含*基、亚**、甲烯基、甲炔基、甲酚基及亚氨*基等。
一碳单位具备一下2个特性：1.不可以在植物体内以分散方式存有;2.务必以**叶酸为媒介。
能转化成一碳单位的碳水化合物有：丝氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸。此外蛋氨酸(甲硫氨酸)可根据S-腺苷甲硫氨酸(SAM)出示“特异性*基”(一碳单位)，因而蛋氨酸也可转化成一碳单位。一碳单位的关键生理作用是做为漂呤和嘧啶的生成原材料，是碳水化合物和多肽链联络的桥梁。
参加组成酶、生长激素、一部分维他命。酶的有机化学实质是蛋白(碳水化合物分子结构组成)，如胃蛋白酶、胃蛋白酶、**脂酶、碳**酶、转氨酶等。中氮生长激素的成份是蛋白或其化合物，如儿童生长激素、促甲状腺生长激素、肾上腺激素、甘精胰岛素、促肠液生长激素等。有的维他命是由碳水化合物变化或与蛋白融合存有。酶、生长激素、维他命在调整生理学功能、催化反应新陈代谢全过程中起着十分关键的功效。
成年人必须氨基酸的需要量约为蛋白需要量的20%～37%。
碳水化合物在药业上关键用于制取**氨基酸打点滴，也作为医治药品和用以合成多肽药品。作为药品的碳水化合物有一百几十种，在其中包含组成蛋白的碳水化合物有20种和组成非蛋白的碳水化合物有100多种多样。
由多种多样碳水化合物构成的**制剂在当代静脉营养成分打点滴及其“要素饮食”**法中占据十分关键的影响力，对保持危重病人的营养成分，救治病人性命起积极主动功效，变成当代诊疗中不能少的药业种类之一。
磷酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等碳水化合物独立功效医治一些病症，关键用以**肝腹水病症、消化系统疾病、脑部疾病、心血管疾病、呼吸系统疾病及其用以提升肌肉魅力、儿科营养成分和祛毒等。除此之外碳水化合物化合物在癌症医治上出現了期待。
