近日，中国热科院生物所在氨基酸抑制食品晚期糖基化终末产物方面取得新进展。研究团队采用电鼻系统、顶空气相色谱-离子迁移光谱法（HS-GC-IMS）和比较风味指纹法对色氨酸抑制高蛋白中水分食品（HPIMF）中晚期糖基化终产物（AGEs）的能力进行综合分析。研究发现，Trp是一种有效的饮食制剂，在抑制AGEs的同时提高了储存食品的质量和感官吸引力。[详细]

香椿（Toona sinensis （A.Juss.） Roem.），别名毛椿、椿芽、春阳树、椿等,为多年生落叶乔木，是楝科楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，素有“树上蔬菜”之称。香椿原产中国，我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家。香椿芽早在2000多年前就被我们祖先食用，曾与荔枝一样作为贡品进贡朝廷。香椿富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，可鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式，深受广大消费者的青睐。[详细]

2023年，多项特殊食品相关的实施规范和合规指南发布、特医食品注册管理办法更新、良好生产规范新版标准发布、GB 25596发布征求意见稿、氨基酸管理的公告发布，从注册、生产、产品和原料多方面对特医食品标法架构进行完善，提高了审批效率，2023年是特医食品实施注册以来批准数量最多的一年，为特医食品产业发展提供了新的动能，接下来一一介绍各部分内容，仅供参考。[详细]

2023年11月，国家市场监管总局、国家卫健委、国家食品安风险评估中心、工业和信息化部等部门发布了一系列食品行业监管政策，食品伙伴网整理汇总如下：党参、铁皮石斛等9种物质新增为食药目录；《食品安全标准管理办法》公布 自2023年12月1日起施行；两部委联合发布《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》；巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等9种“三新食品”审查通过；市场监管总局就《食品经营许可审查通则（征求意见稿）》公开征求意见等。[详细]

近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（以下简称《公告》），明确婴幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品、运动营养食品等食品安全国家标准中的20余种氨基酸作为食品营养强化剂管理，其使用应符合各自标准及相关规定。[详细]

2023年12月01日热点信息：《食品安全标准管理办法》公布 自2023年12月1日起施行；两部委联合发布《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》；学校后厨用拖把洗厨具？各方回应；女子称点外卖吃出蟑螂索赔遭拒 店家回应；良品铺子将实施17年来最大规模降价；我国出口禽肉产品被检出农药残留超标；欧盟通报我国出口儿童餐具套装不合格。[详细]

近日，中国热科院品资所木薯加工与综合利用研究团队在木薯叶蛋白质降解机制研究方面取得重要进展，该团队采用宏基因组技术研究了木薯叶自然发酵过程中微生物群落结构及其功能特性，分析了蛋白质降解相关菌种与其主要功能基因和蛋白酶基因功能特性，明确了蛋白质降解代谢通路和发酵过程中活性化合物（包括氨基酸和肽）的变化规律，揭示了木薯叶自然发酵过程中微生物降解蛋白质的机制，研究结果为拓展木薯叶利用和开发功能食品奠定了重要的理论基础。[详细]

近日，山东省农业科学院植保所病毒病害监测与防控创新团队李向东研究员联合山东农大在Molecular Plant Pathology（中科院1区，IF=5.52）发表了题为“A natural substitution of a conserved amino acid in eIF4E confers resistance against multiple potyviruses”的研究论文，揭示了eIF4E中一个自然存在的氨基酸突变可以赋予植物对多种马铃薯Y病毒属病毒的抗性。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队与国内外科研单位合作，联合开展鱼类和甲壳类动物必需氨基酸（EAA）需求量荟萃分析，相关结果发表在《水产养殖综述（Reviews in Aquaculture）》上。[详细]

近日，珠江水产研究所养殖团队采用了电子鼻、电子舌、TPA、HS-SPME-GC-MS和LC-MS技术对以单一蚕豆饲喂而成的脆肉鲩的肌肉结构和风味进行了表征并构建了风味形成的代谢网络。总体而言，相对于普通草鱼，脆肉鲩质地增加，但风味显著改变（如脂肪味增加），这种改变与氨基酸、脂质和核苷酸的代谢有关。该发现有望为草鱼风味提升的调控机制提供新见解，也为其他淡水鱼肉质风味研发提供重要启示。[详细]

该研究报道了草莓CHLI基因第186位氨基酸的突变能引起草莓叶色变异，叶绿素合成受阻，减弱CHLI与其自身的相互作用，进而引起镁螯合酶和ATP酶活性的降低。此外，CHLI亚基的突变，增强了草莓耐弱光性。在弱光下，杂合突变体叶绿体发育正常，叶绿素合成增加，光合能力增强。[详细]

该研究对MdMRLK2过表达苹果植株幼苗、一年生枝条和叶片进行低温处理，发现过表达MdMRLK2抑制了苹果植株多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）、果胶酯酶（PE）和纤维素酶（Cx）的活性，保持了细胞壁中水不溶性果胶、木质素、纤维素和半纤维素的含量，从而较好地维持了细胞壁结构物质的稳定性。同时，转基因植株中可溶性糖和游离氨基酸的含量也明显高于野生型植株。更重要的是在低温胁迫下相比于野生型植株，转基因植株中积累了更多的花青苷。[详细]

我国茶园主要分布在酸性红壤区域，镁养分普遍较低，不利于茶叶品质形成。因此，生产上常通过增施镁肥来促进茶树新梢含氮品质成分如氨基酸的累积。然而，有关镁如何促进茶树氮素吸收其背后分子调控机制鲜有报道。中国农业科学院茶叶研究所茶树营养与养分管理创新团队对此进行了深入研究并取得重要进展。相关研究结果在植物学经典期刊《Plant Physiology》上发表。[详细]

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所智慧畜牧业创新团队研究揭示了乳源细胞外囊泡通过调控脂质和氨基酸代谢预防肠道炎症的作用机制。相关研究成果发表在《食品与功能（Food & Function）》（IF=6.317）。[详细]

为进一步加强特殊膳食用食品管理，现将特殊膳食用食品中氨基酸管理的有关规定公告如下。[详细]