芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。下面，小编就来为大家详细介绍一下芹菜的营养价值及营养成分。
1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临**以芹菜水煎可**乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有****的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可**肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、芹菜是辅助**高血压病及其并发症的**之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助**作用。
7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为*食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
热量(大卡) (20)，钾(毫克) (154)，钠(毫克) (73.8)，胡萝卜素(微克) (60)，磷(毫克) (50)
钙(毫克) (48)，维生素C(毫克) (12)，镁(毫克) (10)，维生素A(微克) (10)，碳水化合物(克) (3.9)
维生素E(毫克) (2.21)，膳食纤维(克) (1.4)，铁(毫克) (0.8)，蛋白质(克) (0.8)，硒(微克) (0.47)
锌(毫克) (0.46)，烟酸(毫克) (0.4)，锰(毫克) (0.17)，脂肪(克) (0.1)，铜(毫克) (0.09)
维生素B2(毫克) (0.08)，维生素B1(毫克) (0.01)
看了以上关于芹菜的营养价值及营养成分的介绍，你是不是已经非常了解了呢?
