马肉，指食草动物马的肉，它肉质地细嫩，人体脂肪较少，且带有与众不同的鲜香气道和丰富多彩的营养成分，并具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果，是欧州，南美洲及其亚洲地区多个国家的烹制传统式中关键的一部分。
服用马肉数*多的八个我国，每一年大概耗费470万匹马。因为马的数量很少且价钱偏贵，因此销售市场覆盖率沒有牛肉、羊肉高，马肉带有丰富多彩的蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，是乌孜别克族知名的特色美食之一。
1、马肉带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果;
2、马肉人体脂肪的品质好于牛、羊、猪的人体脂肪，马肉人体脂肪近似于食用油，其带有的不饱和脂肪能溶掉胆固醇，使其不可以在血管内壁堆积，对防止动脉硬化有特殊功效。
1、益气：马肉有益气，补血补气，滋补养生肾脏，强筋壮骨强筋壮骨的功效，服用马肉具备一定的养生保健的功效。
2、避免贫血：马肉可合理避免贫血，服用马肉能够推动血液循环系统，对贫血病人而言有一定的益处。
3、增强免疫作用：马肉可合理提**体免疫能力，马肉中带有丰富多彩的蛋白和维他命，能推动血液的循环系统，补血补气，避免贫血及其提升人体免疫系统的作用，增强免疫力。
4、避免动脉硬化：马肉中的人体脂肪类似食用油，在其中的不饱和脂肪能使人体内的胆固醇融解，使其不可以黏附在血管内壁，合理的避免动脉硬化。
一般群体均可食。
下利者，患疮人切不可食。
新鮮马肉肉质密不可分，颇具延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光泽度。猪瘦肉一部分呈暗红色，有光泽度，没发黏。不新鮮的内暗淡无光，肉粉色暗红色，横切面呈绿、深灰色，肉质地绵软，无弹性，沾手，闻着有刺鼻的味道。比较严重**问题的肉有异味，谨记不适合选购、服用。
