日本国的寿司店外形较为多元化，不一定是用海菜包卷而成的，能够是用鲜三文鱼或墨斗鱼或鱼籽，和饭一起裹成圆或正方形状。日本国尊称之SUSHI。
日本的紫菜卷，说白了便是用紫菜卷粒裹成圆环状。日本人称作KIMBAP（英语叫RICEROLL，意即蛋包饭）。
日本美食口感较多元化，关键依据原材料的配搭而定。并且在服用时，常常会配绿芥末酱和日式酱油。
日本紫菜卷味儿香甜，拥有淡淡的色拉油香气。服用时不需要粘輔助调味品，一般状况下配鸡蛋汤。
日本美食用的米，是把檽米和米以1：5的占比配搭开展煮制，随后再将白米饭和寿司醋以6：1的占比搅在一起。寿司店的调料一般有大马哈鱼（三文鱼）、鲔鱼（蓝鳍金枪鱼、吞拿鱼）、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等刺身；墨斗鱼（墨斗鱼）、八爪鱼、虾、鱿鱼、鱼籽、海胆、鸟贝等介贝壳类海产品；腌萝卜、腌青梅、纳豆、鳄梨（释迦果）、丝瓜（黄瓜）、炸豆腐及其牛羊肉、马肉、香肠等尖肉，也有煎蛋、生鸡蛋等。可以看出，寿司店的基本调料偏重“生鲜食品”。
日本紫菜卷用的米是纯的稻米，制做过程中将白米饭与白芝麻及色拉油搅拌。紫菜卷是熟菜，里边缝有各种各样菜式，如生鸡蛋、红萝卜、西兰花、红萝卜、猪肉松等基本食物。方式上沒有寿司店转变那么多，而且听上来和看起来都比寿司店要“素”，看起来略微单一了些。
由于寿司店的用材偏重生鲜食品，因此寿司店很注重新鮮，对环境卫生状况十分注重。用以寿司店的海货等多是直接生吃，这种海货很可能带上病原菌和裂头蚴，尤其是纤毛虫。因此一定要新鮮和挑选安全性的海货。包卷寿司的表皮常用的原材料，以高品质的紫菜、海菜、海带丝、**、豆油皮、饺子皮、白菜等为普遍，都不像紫菜卷那麼单一。生产寿司店的全过程也与紫菜卷很类似，由于寿司店的类型较多，因此作法也可依据种类转变。寿司的做法还可衍化出：手握寿司、鮑鱼寿司店、飞鱼子寿司店、红梅花寿司店、蔬菜水果寿司店这些。
用以卷紫菜卷的海菜，一般来说，日本运进的味儿*纯正的。制作过程也相对性简易，仅仅将薄海菜用微波炉加热烘30秒。**、红萝卜、丝瓜全是条形，輔助加些猪肉松、蟹棒柳、香肠、腊肠。紫菜卷做起來尽管非常简单，可是味儿不输寿司店哦。
