八爪鱼的墨水是可以吃的，母的里边有籽，公的里边有黄，味儿是很鲜的，一般是煮开以后蘸醋吃，有些人不习惯这类味儿。
八爪鱼带有丰富多彩的蛋白、矿物等微量元素，并还含有缓解疲劳、延缓衰老，能增加人类使用寿命等关键健康保健因素—***赖氨酸。
《本草纲目》中记述：“八爪鱼、石距二物，似墨斗鱼而差大，味更珍好。食品所重，不进药用价值。”八爪鱼性温、味甘咸，入肝、脾、脾经;具备补血补气养血、治痈疽疮毒的功效。
它墨水的成分是色素和蛋白质含糖量复合体，之中的色素是吲哚醌的高聚物，和蛋白质融合或不与蛋白质融合。
除此之外，也有麻木猎食的内**这些少量物质。这类内**对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。
八爪鱼富延展性的肉质地合很多的胶原蛋**，可使皮肤皱褶降低，颇具光泽度和延展性。八爪鱼高蛋白食物、低热量的特点，*合适作为减肥瘦身时的食物。常吃还能够延缓衰老、协助造血功能。
八爪鱼具备补血补气养血的功效，针对女性生完孩子奶水不够、血气亏本非常有作用。八爪鱼含有很多的多不饱和脂肪，如EPA、DHA，因而其“升胆固醇指数值”比生猪肉、牛羊肉都低。心血管疾病病人可挑选吃八爪鱼，做为畜类蛋白的关键来源于。
八爪鱼之中含有赖氨酸，能够降低血管内腔所积累的胆固醇，是有降血压、血糖的功效的，还能够缓解疲劳。
医学界觉得，赖氨酸具备推动身体基础代谢、加强肝功能检查、提升免疫力的功效。赖氨酸还可以协助眼底黄斑生长发育、预防近视眼。
原材料：八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。
作法
1、锅中添加冷水烧开，将八爪鱼资金投入，熄火。
2、烫好的八爪鱼取下太凉，清除干净内脏**，清洗，改刀割成适合的段儿。
3、青辣椒清洗斜刀割棱形片。
4、炒菜锅入少量油，烧开后将朝天椒倒进煸炒，添加1克盐，炒匀(喜爱姜蒜的能够先炒姜蒜丝，再炒辣椒)。
5、倒进切完，沥山泉水的八爪鱼迅速翻匀出锅就可以。
原材料：八爪鱼、苋菜、姜、生抽酱油、食用油、芝麻油、盐等
1、八爪鱼放水里清理，裁开头部，除去内脏**和脏东西，撕下八爪鱼的皮，清理干净后。
2、苋菜清理干净再切段，姜切末，清除好的八爪鱼切条。
3、锅原水开后，熄火，将八爪鱼入锅绰水，焯几秒，马上捞起来控干水。
4、锅里放少量油，油烧后，将生姜沫入锅进行爆香，将八爪鱼入锅煸炒几秒钟，添加生抽酱油1勺子、盐半勺子、*终放进苋菜段，煸炒两下就可以熄火，滴芝麻油出盘。
原材料：八爪鱼300克、圆葱1个、香莱(梗)50克、食用油适当、姜适当、豆豉酱适当。
1、洋葱切丝，香菜梗切条、姜切条。
2、八爪鱼去内脏**、嘴和双眼后清洗，切割成尺寸适合的块。
3、锅中放水，加生姜片后大火烧开。
4、放进切完的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞起来沥净化水。
5、再次出锅，下油，放姜片，文火炒出香味。
6、放进沥净化水的八爪鱼，再添加两炒勺豆豉辣酱，迅速煸炒匀称。
7、放进圆葱丝和香菜梗，迅速煸炒均与，不需要附加放盐，盛出就可以。
