蛋白是身体氮元素的关键来源于，不仅能出示耗费的一部分动能，还能用于生成新的组织。成年人身体蛋白约占休重的17%，每日都是有3%的蛋白报名参加新陈代谢升级。婴儿、青少年儿童、孕妇、哺乳期间，除开保持组织蛋白升级外，也要生成新的组织。当身体蛋白不够时，人的基本生命活动便会遭受影响，可造成少年儿童、青少年儿童生长迟缓，休重过轻，大脑发育阻碍;成人出現疲惫，体重下降，贫血，血液人体白蛋白减少，乃至水肿;并可造成女性经期阻碍[2]。
心脏病在西方国家资本主义国家中，是造成身亡的一杀手。血液胆固醇成分高是造成心脏病的关键原因。饮食搭配中动物脂肪能够提升血液胆固醇成分，是造成动脉硬化、引起心脏病的关键要素。饱和脂肪、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病拥有立即联络，降低血液胆固醇，也就降低了心脏病的病发风险。1982年，多个国家生物学家各自在西班牙和法国，对高胆固醇病人选用黄豆蛋白取代小动物蛋白对比实验，結果证实每日摄入50克大豆蛋**，其血液总胆固醇量降低了20%，此项科学研究证实黄豆蛋白能够减少高胆固醇病人的血糖和胆固醇对心脏的不好影响。
在国外，医师建议心脏病病人在应用减少胆固醇药品以前，服用黄豆蛋白。由于黄豆蛋白既非药品(无毒性副作用)又划算，能合理防止心脏病，而且沒有一切副作用。
