泡木耳用凉水好。烹制的时间取决于慢工细活，在泡木耳这一件事儿上也是这般。用开水泡木耳尽管较为便捷，可是无形之中会造成黑木耳营养成分外流，用冷水泡木耳尽管慢，可是泡起来的黑木耳效果非常的好。
黑木耳归属于食用菌，其生鲜与菌类、凤尾菇一样水分含量十分高，但以便有利于储存，经常将其晾晒后再放到销售市场上出售。凉水泡木耳能够让黑木耳在冷水中渐渐地吸湿，逐渐浸湿，使其修复到生鲜的透明**况。不但涨发率高，1斤可传出7~9斤，并且口味爽脆，营养元素储存完好无损。
开水泡木耳尽管速度更快，但开水会毁坏黑木耳中的一些特异性营养元素，不但不利储存，并且口味发粘;除此之外开水泡木耳的涨发率比冷水低许多，一斤仅可传出5~7斤。
黑木耳一般用冷水侵泡3~4钟头上下就可以服用，假如要想达到*好涨发率可以用15~25度的小水泡上8个钟头。黑木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中带有很多水份，干躁后变为轮生，用冷水侵泡，能够让黑木耳渐渐地吸满水，变为新鮮时的透明**况。这也是泡木耳实际效果*理想化的方式。
用15~25摄氏温度的凉水侵泡黑木耳8个钟头上下，让黑木耳吸足水份，修复嫩软情况;发木耳的水里添加水淀粉或用小米汤泡木耳，能够令黑木耳更肥厚绵软，口味更细嫩。
泡木耳除开应当应用冷水外，并且要杜绝油;凉小水泡好的黑木耳，能够再次侵泡3~5天;而热小水泡好的黑木耳应当在1天内吃了。黑木耳中经常带入着细沙，泡好后用少量盐或食用醋清理有利于洗去细沙。
