槲皮素是一种黄*素，是能够在天然植物食材中发觉的化合物。槲皮素具备**和抗感染特点。这代表着这类化合物对预**症和过敏症等多种多样病症有益处，但它的这种功效依然需要进一步科学研究多方面核查。己知有很多食材带有槲皮素。
含槲皮素的新鲜水果包含苹果皮，柑橘类，红提，黑樱桃和黑果实。尤其是蓝莓，越橘和黑莓的成分非常丰富多彩。
包括槲皮素的药草和蔬菜水果有圆葱，小茴香，绿叶蔬菜和香莱等。
除开所述食品之外，植物油，茶，豆类食品食品和红葡萄也是槲皮素的食材来源于。
黄*素别称生物类黄*，为人类饮食搭配中成分*丰富多彩的一类花青素化合物，普遍存于新鲜水果、蔬菜水果、谷类、地下茎、树根、盆栽花卉、荼叶和红酒中。迄今为止，早已确定有四千各种不同的黄*素。
黄*醇类：*普遍的黄*素物质，如：槲皮素、芸香素。槲皮素普遍存有于蔬菜水果、新鲜水果中，以红洋葱的成分*大。
黄*类化合物、多糖类或黄碱素类：如**草素、芹菜素，各自含于青椒和莴笋。
黄烷大环内酯：关键常见于柑橘类，如橙皮苷、柚皮苷。
黄烷醇类：关键为儿茶酸，绿茶叶中成分*丰，绿茶的儿茶酸成分约降低一半。
原花青素类：红提、蓝莓、花生皮、茄子皮、腐叶土等蓝紫色食材、绿色植物上都带有丰富多彩的原花青素。
大豆异黄*类：关键遍布于豆类食品（非常是黄豆，也就是大豆）食品，现阶段已证实具备抗乳腺癌和骨质疏松的功效。
