煮牛奶的恰当方式许多，例如，牛乳不需要烧开。在一般的状况下，牛乳消**菌产生的溫度规定实际上并不高，七十度的溫度大概三分钟，六十度的溫度需要六分钟就可以了。假如烧开得话，溫度能够做到了一百度。在其中牛乳中的乳清蛋白便会出現焦化厂状况。
但要留意的是牛乳不适合长期用高溫灶火煮。有的人以便消**菌完全，就长期高溫煮牛奶，它是错误的。牛乳中带有丰富多彩的蛋白，加温时，牛乳中呈胶体状态的蛋白颗粒会产生非常大的转变。当牛乳被加温到60～62℃时便会出現脱水状况，在其中的蛋白颗粒会由胶体溶液情况变为疑胶情况，接着还会继续出現沉定;当溫度做到100℃时，牛乳中的乳清蛋白便刚开始焦化厂，使牛乳变为深褐色，并慢慢溶解转化成乳酸菌，另外造成小量苯**，使牛乳变酸。那样，不但牛乳的色、香、味越差，营养成分也受到非常大影响。
除此之外，牛乳中还带有一些极不稳定的聚磷**成份，在高溫下这类酸碱性聚磷**会转换成不可溶的中性化!聚磷**沉定出来，影响牛乳的品质。因而，牛乳不能用慢火煮，适合用灶火煮，但不必长期用高溫煮。
牛乳在食用的情况下，实际上煮牛奶的恰当方式是更为合适应用灶火煮的，这时应用慢火煮牛奶需要的時间较为长，牛乳当中的维他命这些一些营养元素，十分非常容易被人体上的氧化遭受毁坏，因而减少了牛奶的营养使用价值，期待我们要多方面留意。
