青稞是全世界麦类农作物中带有的β—葡聚糖成分数*多的农作物，具备降低血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等病症的功效。
青稞中的膳食纤维素总成分做到了16%，在其中不能被溶解的占来到9.68%，这种膳食纤维素在进到到身体的肠胃之后，不可以被溶解，那样就可以提升排泄物的容积，加速排泄物排出来身体之外。
青稞中带有的木薯淀粉较为与众不同，是一种称为支链淀粉的物质，这类物质中带有很多的疑胶黏液，在历经加温后，展现弱碱性，针对抑止胃酸过多，维护胃粘膜等具备关键的功效。
青稞中带有多种多样有利身体健康的无机物原素钙、磷、铁、铜、锌和营养元素硒等矿物质原素。硒是联合国卫生组织明确的身体必不可少的营养元素，并且是该组织现阶段**评定的****原素。
青稞中还带有一些别的的稀缺宝贵的营养元素，比如尼克酸、维生素b2、硫胺素等，这种物质针对推动身体健康生长发育具备关键的功效。
1、消化吸收工作能力有问题的人不适合吃青稞
消化吸收工作能力有问题的人（比如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不宜吃五谷杂粮，由于这种食物较不光滑，跟消化道物理学磨擦，会导致创口疼痛，还非常容易有消化不良的问题；非常容易腹胀的人，还要掂量少吃。
2、贫血、少钙的人不适合吃青稞
谷类的植酸、**成分高，会抑止优质蛋白质，特别是在抑止铁制的消化吸收，因此钙的缺失、贫血的人，要留意少吃。
3、慢性肾脏病人不适合吃青稞
慢性肾脏病人反倒需要吃精美高梁米，由于五谷杂粮的蛋白、钾、磷成分值高，当做正餐非常容易吃多，患者人体没法耐受性。
4、糖尿病患者留意服用
糖尿病患者要控制木薯淀粉摄入，即便吃五谷杂粮，还要控制分量。五谷杂粮尽管有利于降血脂，医务人员多激励糖尿病患者吃，但一旦糖尿病合拼肾病变，这时候就不能吃杂粮饭，得转过头来吃精白米。
