需要依据海蟹的净重来决策。一般蒸海蟹，在沸腾以后，3两下列的蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。
一般是蟹休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。
留意：
1.水开后蒸的時间过短，蟹棒沒有彻底熟，不足紧实，吃了也非常容易胃部不适；
2.而蒸的時间长时间了，蟹棒就蒸年纪大了，会较为干、柴。
蒸海蟹一般建议不必加盐，原因以下：
1.*先由于海蟹自身是生长发育在海面中的，就算在蒸以前开展了清洗，可是大闸蟹表层还会残余盐份，因而一般无需加盐。
2.此外，在吃红烧海蟹的情况下，一般会加上姜醋汁，不但可以提味增鲜，还可以散寒、除菌，因而不需要放盐来提鲜了。
新鮮的海蟹假如当日吃剩，那麼能够清洗或切割成每段，放进包装袋，扎牢封袋，放进冷藏温度较低的部位存储。
这类方式只可以储存一天半，长期储存不可以那样做。
假如要想海螃蟹保存的時间较为久，那麼建议先将海蟹一整只煮开，制冷至室内温度后，用薄膜袋装好，扎牢封袋，放进冷藏室，那样能够冷藏1月。
由于去世了的海蟹非常非常容易脱水，如果不煮熟，立即冷藏得话非常非常容易导致蟹棒缺水，直到再解除冻结煮熟以后，蟹壳会越来越空荡荡的，不好吃。而先煮熟再冻能够合理的锁定水份。
