1、先泡再切。
2、不适合用煮后挤汁的方式，以防止营养元素的很多损害。
3、白菜要竖着切，有研究表明那样切对储存水份更强，菜内的水份损害降低，水溶营养元素遗失也会降低。次之，那样切白菜非常容易熟，维他命的损害降低;再度，白菜顺丝切可以保存大量膳食纤维，更有益于刺激性胃肠功能。
白菜(别名：Brassicarapapekinensis，异名Brassicacampestrispekinensis或Brassicapekinensis)是一种原产地于我国的蔬菜水果，别称“结球白菜”、“包心大白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在广东话里叫“绍菜”。
白菜与青菜是旁系，同为芸薹一种，和原产地地中海沿岸的卷心菜也较近，同为十字花科芸薹属。
现阶段中国的白菜种类中，以黄心菜摄取量多见，因其口感好，口感佳，备受普通百姓钟爱。目前的黄心白菜种类中，秋美秀主要表现尤其突显，种植总面积很大。
大白菜原产地于在我国北方地区，是十字花科芸薹属叶用蔬菜水果，一般指白菜。育种中国南方，南北方全国各地均有种植。十九世纪传到日本国、欧美各国。白菜类型许多，北方地区的白菜有山东省胶州大白菜、北京市青白、天津市青麻叶白菜、东北大矮大白菜、山西阳城的大毛刺等。
大白菜为人体增加抵抗力，具有预防流感及缓解疲劳的作用。
白菜干清甜味、偏淡、发热量也较低，带有β-胡罗卜素、铁、镁，能提高优质蛋白质消化吸收需要的成份，此外大白菜中的钾能将盐份排出来身体之外有有利排尿功效。
过烧煮后的大白菜有利于消化吸收，因而*合适胃肠不佳和或病人服用。
大白菜能推动肠腔肠蠕动、促进消化，避免便秘，维持排便顺畅的作用，也可以防止矽肺(因为长期性呼吸系统吸进硅石烟尘，而造成肺普遍纤维化工艺的一种病症，以呼吸短促为临床症状)乳腺癌、直肠癌等病症。
食物：大白菜200g、食用盐适当、蒜适当、香油适当、食用调和油适当、红尖椒适当
流程：
1、肉切完，青小辣椒剁碎，白菜切完，白菜叶片也切完;
2、把切完的蒜头、青小辣椒和肉放到一起，下香油，拌好;
3、上锅下油炒拌好的肉，炒3-5分鐘，再下大白菜梗子，炒3分鐘上下，再下叶片一起炒，随后加盐;
4、熟后起锅。
