鹅被觉得是人类训化的一种禽畜，它来自于天然的的鸿雁或灰雁。中国家鹅来源于于鸿雁，欧州家鹅则来源于灰雁。家鹅大概分中国鹅和欧州鹅2个系统，欧州鹅发源灰雁，中国鹅是由鸿雁饲养而成。中国鹅始于东北地区，在《尔雅》里有记述，远在四千年前就已喂养，是一个很历史悠久的鹅种。
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的通称，或称真鸭。鸭的身型相对性较小，颈短，一些属的嘴要大点，腿坐落于人体后才，因此足下垂趔趄。大部分真鸭（包含因为个人尺寸和身材原因而被有误地称之为雁的几类鸟）与白天鹅、雁不一样，具备以下特点：雄鸟每一年换羽2次，雌鸟每窝生卵数亦较多，卵壳光洁；腿上遮盖著相搭的鱼鳞；鸣叫声和显示信息出某种意义的个体差异。
1、容貌：鹅的额部有橘**或深褐色肉质地凸起，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚指头间有蹼，翎毛乳白色或深灰色。鸭，嘴扁小短腿，趾间有蹼，善游水，不可以飞翔。
2、身型：鹅的身型一般比鸭大。
3、鸣叫声：鹅与鸭的叫声大致类似，但鹅的声色俱厉喝斥不同于鸭的提心吊胆。
4、胆量：鸭较为畏惧人，当人走进时一定妥协逃跑，可是鹅却昂然地站着。
5、步伐：鹅步伐坦然，大模大样。家鸭步伐紧促，有**起伏之相。
