公螃蟹的腹部为三角尖形，母螃蟹的腹部则正圆形。那样区别螃蟹公母非常简单也*便捷，大家用双眼一看就能分辨。
母螃蟹的脚与公螃蟹的脚不一样，母螃蟹只能前面两腿上面长有细细毛绒，而公螃蟹则不一样，他们的八条腿上都是有聚集的毛绒。
大闸蟹中有桔红色一颗颗较为硬的是蟹肉，有蟹肉的大闸蟹是母螃蟹，蟹肉是大闸蟹的子宫卵巢和**。一般在农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。
大闸蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，有蟹黄的大闸蟹是公螃蟹，蟹黄是大闸蟹的副性激素。一般在农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。
1、看蟹壳。高品质蟹壳背呈黑绿色，有光泽度，蟹棒结实;伪劣蟹壳背呈淡**，蟹棒柔弱。
2、看肚脐眼。高品质蟹肚脐眼凸起，肥膏脂满;伪劣蟹肚脐眼内凹，膏脂不够。
3、看鳌脚。高品质蟹的蟹鳌和蟹脚上的毛绒多，膘足键康;鳌脚**绒，体软无膘的是伪劣蟹。
4、看魅力水平。将蟹腹部望天放，能快速翻盘且迅速爬取的是新鮮蟹，相反，则不足新鮮。
5、看雌和雄。农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒丰腴;农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒丰腴。
知道怎样选择大闸蟹以后，我们就可以依据自身的爱好来选购了，但是如何做才可以让大闸蟹吃起來更为美味可口也是需要一定方法的，下边网编就给大伙儿详细介绍几类大闸蟹的粉丝的做法，喜欢吃的都来动手能力学习培训一下吧!
原材料：大闸蟹400g，姜蒜品质，海货料汁适当，生姜水适当。
流程：
1、准备好大闸蟹，用软毛刷清洗细沙。
2、解开三角盖，除去里边的脏污，葱切条生姜切成片预留。
3、除去干净后，除掉蟹腮、胃等，还可以等煮熟的情况下，不要吃立即丢掉。
4、炒锅放水，放进葱段和生姜片，将大闸蟹放进炒锅里蒸15-20分钟。
5、起锅后将海鲜汁和生姜水混和调拌，沾料服用就可以。
原材料：大闸蟹1只，大米饭1碗，熟虾3只，米酒，食用盐，姜蒜，生抽酱油，白胡椒粉均适当。
流程：
1、准备好食物，大闸蟹清洗，去后盖切半，去胃备用。
2、熟虾去壳，去头备用。
3、取石锅，添加适量清烧开，添加冷白米饭。
4、火灾烧开，文火再次煮15分鐘，期内要用铁铲拌和，防止黏锅。
5、放进大闸蟹，添加米酒，生姜片，煮5分鐘。
6、放进熟鲜虾烧开，熄火焖3分鐘。
7、添加盐，白胡椒粉，生抽酱油，撒上葱段就可以服用。
1.能够加些蔬菜一起煮，营养成分更丰富。
2.大闸蟹煮的時间不能长。
3.大闸蟹属寒味，因此天赋加点姜。
