文蛤知*先要用水流反复清洗干净，随后用力稍微搓揉一下，除掉壳上的污泥。
如果有的地区手洗不净，可以用硬一些的刷子一点点的清掉。
有时储放文蛤道的水很混浊，买回去的文蛤里边便会存在许多的细沙，因而这时候就不可以只清洗文蛤表层，只是把文蛤泡在水里一段時间（大概2--3个钟头），回在泡的情况下*好是在水里放进适当盐，那样文蛤会较为非常容易融入，能迅速的开展吐沙。
当淹到一定水平，文蛤会自身张开嘴巴吐沙吸气，那样能除去文蛤里边绝大多数的细沙，再吃起來就不容易觉得牙碜了。
洗或答泡文蛤时，不必应用餐清洗或其他洗洁剂，不然会环境污染文蛤。
烹制流程6步
文哈汤_的作法流程：1
热锅油热后放进圆葱进行爆香。
文哈汤_的作法流程：2
加放文哈炒拌一下。
文哈汤_的作法流程：3
加加盐炒拌进味。
文哈汤_的作法流程：4
加放米酒炒拌进味。
文哈汤_的作法流程：5
加放适当冷水至煮沸后，见壳张嘴就夹放进碗里。
文哈汤_的作法流程：6
夹起所有文哈后将汤倒进碗内就可以服用。
1.文哈要提早用谈水侵泡三十分钟以上，让其吐尽细沙等。2.锅中张嘴的文哈要尽早夹起，那样味儿会美味。
