请问皮蛋拌豆腐汤汁怎么调？
大谢在运城:
皮蛋拌豆腐是一道很有名的菜，其中皮蛋拌豆腐的汤汁怎么调更好吃，这里有一个简易版的做法：将葱、红辣椒、蒜等调味品切碎。把这些材料都放入一个小碗里面，倒入海鲜酱油、陈醋、香油进行搅拌，直至拌匀为止。皮蛋去壳洗净切碎。豆腐再淡盐水里面泡一下，切成块，将调好的酱汁倒入皮蛋豆腐中，搅拌均匀即可食用。
甘甘99:
要想做出很好吃的皮蛋拌豆腐，调味是美味，皮蛋拌豆腐汤汁怎么调可以参考以下做法：将清水煮开，加入少许精盐调味，将嫩豆腐洗干净用盐水浸泡一下。皮蛋去壳冲洗干净以后，切成小块；准备好的榨菜切细丁；香菜洗净切好。嫩豆腐处理好以后，切成小块，放入小碗。调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺等调料拌匀。将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺好，铺在上面。将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热，加入食用油，放花椒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，然后将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀就可以了。
