很多人吃面条就爱喝里边的汤，非常是牛肉拉面汤的味儿非常好，每一次吃面条的情况下，汤喝了了，面也有许多，非常是甘肃牛肉拉面的汤的味儿真的是没谁了，大伙儿想掌握牛肉拉面汤底秘方吗。
〔调味品6两加沸水5斤泡10分钟〕
[1]90斤沸水熬的大骨头汤，加骨头汤17.5斤,两种汤放到一起搅拌均匀，放进调味品水5斤蒜末多小勺，姜沫少小勺，鸡精6两，味精2两，食盐尝着放,白砂糖2两,蒜和姜捣烂，放到缸中，鸡精食盐要用沸水融解后添加在汤中，糖还要用沸水融解后添加。注：调味品水能够依据当地的味儿加，吃调味品重的加多这类调味品水，吃料轻的则少加。
[2]汤兑好后倒在火锅中，放进萝卜片、黄奶油、油泼蒜末加少量，用餐人比较多的状况下，香莱蒜黄还要添加少量，加温。〔蒜末用食油炝一下后用沙布包裹后放锅中〕
[3]一碗面捞入碗中，一勺舀3-4片箩卜，用汤勺把碗中的面翻一下二勺舀入白汤，二勺汤倒进碗中，碗中的面能漂起來，表明汤的溫度恰好，假如好不起來，要把汤加温，锅中的汤一定不可以煮沸，假如锅中的汤大滚，赶快要把缸中的凉汤添加，否则汤会泛红，变黑，变味儿。随后往碗中放进香莱，蒜黄，辣子油，牛羊肉。香莱，蒜黄，辣子油都放到碗边，牛羊肉放到碗的正中间，箩卜也放到碗边，那样一碗面既取得成功，特性是：
一清：指羊肉汤要清。(注：在舀萝卜片时，已把黄奶油舀入碗中。由于萝卜片在黄奶油的下面，因此舀萝卜片的另外，也把黄奶油舀入了碗中，指五黄。
二白：指拖出的面白。
三红：指辣子油要红。
四绿：指香莱蒜黄要绿
五黄：指黄奶油要黄。
那样一碗面保证了美味可口，再加少量特别制作的醋，就可以服用。
甘肃牛肉拉面是科技含量较高的一种，制做起來非常繁杂，关键在下列2个层面：
一、揉面是拉面制作的基本，是重要。
二、甘肃牛肉拉面的好坏除开牛肉拉面外,*重要的科技含量取决于淳香的汤，可以说汤是牛肉拉面的生命。
牛肉拉面汤底秘方大伙儿是否了解了一些了，是否觉得到很好运呢，可以见到这一美食制作方法，平常就可以作出那麼好吃的面食了，即便没放一些牛肉拉面，还可以熬料兰州牛肉拉面的汤的味儿，能够放别的的面，都是有非常美味的味儿。
