青椒、小葱、香莱、麻椒、植物油、老陈醋、浅色生抽、大器皿（非金属材料产品）。
1.将青椒、小葱、姜、香莱清洗控干水份预留。
2.将青椒切条用盐腌渍4小时后，将腌出的水份沥出（不需控干）。
3.将小葱、姜、香莱切条后放进已腌渍的青椒内放盐拌均，腌渍30分钟上下。
4.再添加浅色生抽、老陈醋翻拌。
5.锅内倒进植物油，加温至8成时，添加麻椒，当麻椒炸到发黑并出香气时，出锅并将滚油倒进已拌好的青椒内，再次搅拌均匀后，放进器皿，放置阴凉的地方（或放置电冰箱的凉西藏）。
6.三至四天后就可以服用。
1.一般二斤青椒配制500克香莱，香莱可依口感占比加多一些，但不可以过多以防压了青椒自身的鲜香。
2.小葱腌渍时尽可能挑选葱根处。
3.浅色生抽用以提鲜，适当放点就可以。
4.老陈醋依口感放进。
上边那类是在网上找的~~我们家做的就较为生活中，你能试一试~
原材料有青椒，盐，白砂糖适当，蒜头。
青椒剁碎，蒜头切末，放腌和白砂糖腌好，把陶罐密封性~过几天就可以吃啦。
放进姜片也会美得不可方物。
1.朝天椒能够防止头痛，由于朝天椒能够推动血液循环系统，因而能够改进中老年的畏冷、血管性头痛，又能提高大脑神经的特异性，有利于益寿延年。
2.朝天椒能够降胆固醇抗氧化性。朝天椒含有维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。使呼吸系统通畅，解决发烧感冒和咳嗽。
3.朝天椒能够防止胆结石，朝天椒中的维他命能够使身体的胆固醇变为胆汁酸。进而防止胆结石。
4.朝天椒还能够降血压，改进心脏作用。软化血管，降低血栓的形成，对内分泌系统病症有一定防止功效。
5.朝天椒能够健胃肠，促进消化。对口腔及胃肠病有一定刺激性，能提高肠胃肠蠕动，推动消化酶代谢，改进胃口，并能抑止肠内一场发醇。
