一、甜酒鸡蛋介绍
米酒，别称江米酒、米酒，湖南省则习惯性称作米酒，关键原材料是檽米，煮熟后拌入酵母隔热保温发醇而成。甜酒的功效也许多，能促进消化、提高胃口，是老少两相宜的补血补气上品，对女性生理期、怀孕期间和生完孩子都是有非常好的滋补养生功效。
甜酒冲蛋是湖南省的传统美食，先用檽米做成甜米酒，再加生鸡蛋、白砂糖等烧开而成，颜色美观大方，绵软鲜嫩，酒气香醇，汁蜜甜，颇具营养成分。
二、甜酒鸡蛋的关键作用与功效：
1.
酒酿蛋带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的。每升酒酿蛋中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的。
2.
酒酿蛋历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是众多女士，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、病后初愈者服用酒酿蛋的风俗习惯。
3
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酒酿蛋能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤，润胸，丰胸美乳等作用。
三、米酒鸡蛋的做法
1、
檽米侵泡2钟头，取350**成米酒。米酒制作方法为：侵泡后的檽米蒸30分钟，拌一点开水后再蒸15分鐘，随后用凉水冲浇檽米，至不发烫时，沥尽水份，倒进盆中，将酵母粉末状2。5克匀称地撒在米上，搅拌均匀，随后盛入瓦钵内，稍卡紧，盖上，在30℃溫度下置放34钟头即成。[1]
2、
锅内放冷水1750克烧开，倒进用150克侵泡过的檽米煮熟的饭，煮至表层滑爽，水成清粘稠，添加米酒一半，搅散，成热米酒。
3、
取碗1个，各自磕入生鸡蛋一个，用筷打撒，将开水的热米酒冲进碗内，轻轻地搅拌使生鸡蛋成絮状，每碗内再匀称地放进剩下的冷甜米酒，添加桂花糖、白砂糖、红丝及碎龙眼肉，香元条即成。
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