吃素餐的情况下一定要留意食材的配搭。不一样的食物营养可以给素食者更全方位的营养成分。例如谷物和豆类食品食材应当一起服用，一段時间的全素以后，能够适当试着半素食主义，摄取适当的鱼，以补充全素中不可以获得的营养成分。
吃素餐的情况下一定要留意食材多元化标准。一般我们建议素食者每日应当多吃黄、红、绿、黑、白等不一样色调的食材，尽可能让每日人体摄取不一样的营养元素。
吃素餐要留意不要吃生产加工的素餐商品，普遍有素鸡、素鸭、素鱼等，这类食材中人力食用香料较多，还带有较多的内**，*好是不必过多吃，而应当挑选***的水果蔬菜。
素食者非常容易欠缺维生素b212，能够在日常饮食中有吃海带、藻类、甜菜根等带有维生素B12的食材。此外吃素餐还可能导致铁、钙等欠缺，能够多吃海带、藻类、红毛苔及红苋菜等含铁食物，及其白荠荠菜、白芝麻、墨绿色蔬菜水果等含钙高的食物。
水果和蔬菜是全方位的抗氧化性营养元素，可维护心脏及主动脉。再再加，他们没有饱和脂肪酸或胆固醇。素食主义者的胆固醇水准小于肉食者14百分比。外国人的饮食搭配中多是高脂和胆固醇的肉食品和乳制品，从而造成的心血管疾病是英国的首要凶手。
我们的饮食搭配中95%的农残来自于肉类食品、淡水鱼和奶制品产品(据环境保护局估算)。非常是淡水鱼，带有致癌物质(多环芳烃)和重金属超标(*，*，铅，*)，并且这种物质没法根据蒸制或冷藏清除。肉类食品和奶制品产品中也带有类固醇激素和生长激素。而水果和蔬菜的液汁中带有当然的绿色植物化合物能够协助我们身体排毒。舍弃肉类食品有利于消除身体这些使内脏**系统过载工作中而发病的内**(自然环境空气污染物、化肥、添加剂)。
一项对素食者长达七年的科学研究显示信息：素食主义比肉食者大概多活15年的時间。这种科学研究获得我国健康工程(一项有关很多人口数量的饮食搭配和健康研究)的进一步确认，她们发觉，我们中国人服用高脂和肉食品很少，患癌症及心脏病和别的病症的风险性较小。
