牛乳的主要成分是蛋白、优质蛋白质及其一些小动物原性维他命，而牛乳在冷藏全过程中维他命会出现一丝产生空气氧化，有一定的外流，蛋白会产生转性，但在解除冻结以后会恢复正常，优质蛋白质维持不会改变，因而，营养成分上而言是有一定的减少，但并不影响服用。
牛乳是冷的好還是热的好还得看实际的个**况。
牛乳从药理学的视角看来不是需要加温的，防止蛋白的转性、防止维他命的空气氧化，因而，喝冷的牛乳更能保存其营养元素，有利于消化。
日常生活有一部分人是不可以喝冷牛乳的，喝过就腹泻，尤其是多见于中老年，自身免疫工作能力降低比较严重，饮水必须喝湿热的，因而，这种人只合适喝煮牛奶，营养成分有一定的减少，但并不影响身心健康。
电冰箱储存食材的常见冷藏室温度是4℃至8℃，在这类自然环境下，绝大部分的病菌生长发育速率会减慢。但一些病菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这类溫度下反倒能快速增长繁育，假如服用感染了这种病菌的食品，便会造成消化道疾病。而电冰箱的冷藏箱里，溫度一般在零下18℃上下，在这类溫度下，一般病菌都是被抑止或杀掉，因此这里边储放食品具备更强的冷藏功效。但冷藏并不一定能彻底除菌，仍一些抗冷工作能力极强的病菌会生存出来。因此，从另一个视角而言，电冰箱如果不常常消**菌，反倒会变成一些病菌的“苗床”。
此外，电冰箱里的食品也不必储放过多，那样会让食材的外界温度低而內部溫度高造成霉变。
