牛羊肉（拼音字母：niúròu），指从牛的身上得到的肉，为普遍的肉制品之一。来源于能够是乳牛、小牛、小母牛。牛的肌肉一部分能够切割成牛扒、牛肉块或牛仔骨，还可以与别的的肉混和制成腊肠或猪血肠。别的位置可食的也有牛尾巴、牛肝菌、牛肋条、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠还可以吃，但是常见来做腊肠衣。牛骨头能用做精饲料。
阉牛和小母牛肉质地类似，但阉牛的人体脂肪更少。年龄大的奶牛和小牛肉质地又粗又硬，常见来做牛肉末。肉牛一般需要历经肥育，饲以谷类、膳食纤维素、蛋白、维他命和矿物。
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提**体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理
的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。
中医养生觉得：严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、**化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。
中医学觉得：牛羊肉补脾胃，养血盘，强筋壮骨。治亏虚羸瘦，解渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰酸腿软。
腰部《别录》："主解渴，止泻，安中养血，养脾胃。"
膨体《千金·食治》："止唾涎出。"
芒果《本草拾遗》："去水肿，去除湿气，滋阴养血，让人强筋壮骨、壮健。"
苹果《滇南本草》："水牛肉，能养胎补血补气。"
**《韩氏医通》："黄牛肉，补气血，与绵黄芩同功。"
注射使用方法与使用量湿疹口服：烹煮、煎汁或入丸剂。
注射中药材选方湿疹腰部补诸虚百损
：黄犍牛羊肉(去肌肉筋膜，切成片，河流洗数遍，仍浸**，隔日再洗三遍，水净为度，用无灰美酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武双全火煮一昼夜，取下如河沙为宜，黑焦没用，烤干为末，听用)；淮山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、茴香(炒)各四两，为末。每牛羊肉500克，当药末一斤，以大枣煮熟削皮，和捣丸，梧子大。每中空酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
