厥菜是传统式野果的意味着，是“山菜之首”，很多人还专业到山上挖厥菜，觉得它翠绿色零污染，有营养成分，乃至还可**，被称作“长寿菜”。而蕨根粉则是以野生蕨菜的地下茎提炼出生产加工而成的一种木薯淀粉物质，餐饮店里做的酸辣蕨根粉，是点击量很高的一道凉拌菜特色美食。
喜欢吃厥菜的主要是我国、日本国、日本等國家，而对蕨菜致癌的科学研究，日本做得*深层次，*开始发觉厥菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌物质的，这也是日本的人们发觉的。“蕨菜致癌”拥有牢靠的科学研究直接证据适用，吃厥菜会造成食道癌、胃癌的发病率上升，而厥菜里的“原蕨苷”是造成所述病症的元凶。早在一百多年前，大家就注意到这种植物能导致牛的中毒了乃至身亡，临床实验也确认了蕨的确能造成小动物的病变。
蕨初春冒出的叶子，别名厥菜，芳香爽口，有“土特产之首”的美誉。根状茎含有木薯淀粉，其营养成分不逊于莲藕粉，不仅能食，还能作制酒的原材料。药用价值有去暴热和利水液等作用。
该种群其毒副作用为叶、嫩叶及地下茎有害，牛食后常造成中毒的表现，临床症状有：血尿、腹痛、削瘦、贫血、毛粗乱没光并经常出现一部分脱毛、精神沉寂、呆立凝望、走动迟缓、多卧少立、咬合乏力、瘤胃肠蠕动音短而弱;除此之外，也有血小板和白细胞减少，产生普遍的斑点状流血，肠肌出現大规模损害和溃疡。另据报道蕨也是有较强的致癌物质活性物质。
1、绰水煮到没硬心，过冷水(为了劲道)，把水撇掉。
2、小辣椒切成片，泡野山椒(商场有卖)切成片，蒜敲碎切割成末放进醋，一点生抽(强烈推荐六月鲜)，适当盐，一勺子糖，再来个泡山椒的汤后调均匀把刚刚的朝天椒，蒜泥放入调味酱里拌和。
3、把2的调味酱倒进1的蕨根粉里，拌和就可以了。
1、蕨根粉虽然是以木薯淀粉为主要成分，但此木薯淀粉非彼木薯淀粉，在其中的直链淀粉成分高，抗消化吸收木薯淀粉成分高，消化速度比较慢。
2、深棕色蕨根粉带有较多的黄*素等抗氧化性成份，不但口味清爽合适夏天服用，并且和乳白色白米饭对比，对防止血糖值血糖升高有一定益处。
3、蕨根含蛋白仅2.4%，脂肪率为1.2%，也有小量矿物如钾、钙、镁、钠等，但成分均小于一般蔬菜水果和谷物豆类食品。
1.清爽消暑
採摘的新鮮蕨根，研磨成粉后熟制即是蕨根粉，是一种***的食品，蕨根粉中带有各种各样天然色素、矿物和别的成份，非常是带有较多的黄*素等抗氧化性成份，口味非常好，特别是在合适合适在夏天服用，有非常好的清爽消暑的功效。
2.降火泻痢
蕨根粉对喉咙肿痛、牙周炎、降火、泻痢也是有非常好的饮食疗法实际效果。因而，蕨根粉特别适合老人做为饮食疗法食品和夏季凉菜服用。
3.控制胃口
蕨根粉在酒席上通常是做为凉拌菜，很早已端上菜来。因为它含有木薯淀粉，事实上具有了均衡三大产能营养素的功效。在服用很多蛋白和人体脂肪的荤腥以前，先吃一些蕨根粉，既能降低蛋白的消耗，又能令人提早一些饱腹感，防止吃菜过多，事实上具有了保护健康和均衡营养成分的功效。
4.防止血糖值血糖升高
深棕色蕨根粉带有较多的黄*素等抗氧化性成份，不但口味清爽合适夏天服用，并且和乳白色白米饭对比，对防止血糖值血糖升高有一定益处。
蕨根粉炒着吃的味儿非常好，*先需要我们把里脊和丝瓜所有都切割成丝，随后在这其中放进一些米酒，也要添加生抽酱油和白胡椒粉，再加盐调料，翻拌以后腌渍一会儿就可以了，我们把蕨根粉立即放进开水锅中，只需要煮上五分钟的時间，煮开以后捞出来太凉就可以了，在锅里放一些油，烧开以后我们就可以放入葱和姜，炒出香味以后再倒进里脊，炒成掉色就可以了，蕨根粉需要控干水，放进锅中，煸炒匀称以后再加调味品一起炒匀。随后我们把丝瓜煸炒匀称，熄火以后起锅就可以吃完。
蕨根粉制做成滋补汤吃是能够的，蕨菜根猪肉汤便是很好的挑选，*先我们把蕨菜根洗干净，随后放进冷水里边，泡发以后就可以把蕨根粉捞出，控干以后就可以预留。生猪肉一样要洗干净，切割成块以后就能预留。我们把姜洗干净，切一片预留。在锅中续水，添加半锅水就可以了。随后我们在锅里放上以前切完的生猪肉，改成火灾，煮上十五分钟的時间。随后锅中先后添加蕨菜根和生姜片，转为中文火以后，渐渐地熬四十分钟。在锅中要加盐调料，熄火以后就可以起锅吃完。
