一、大铁锅羊汤
原材料：
冷水，牛肉，羊肉，框架，麻辣油，蒜黄末
作法：
1、
带骨羊肋条肉剁碎3公分宽敞段。
2、
香莱切条预留。
3、
大铁锅里放冷水架火上。立即把剁好的肉放入冷水锅中。旺火烤开。
4、
用汤勺捞清洁汤表层的脏白沫去掉。多捞不断。
5、
捞清洁白沫后，改文火炖。
6、
约1个小时后（能够更长期），牛肉熟透。
7、
一次撒够盐和胡椒粉，1分鐘后盛入小盆里。在盆里汤表层放上香莱段端上菜。
关键点：
盐务必*终放，主要是让汤有异味。一开始不能用开水，务必用冷水烧肉。
二、羊肉冬瓜汤
原材料：
牛肉150克、净东瓜150克、食盐、鸡精、生姜水、绍兴酒、白胡椒粉、葱丝、姜片、香莱、猪菜油、内汤。
作法：
把牛肉清洗切割成小片状，东瓜削皮去籽切发展方片状，用热水烫一下，香莱切割成八分长的段；
2、
锅内放进骨头汤、东瓜，加食盐、生姜水、绍兴酒、鸡精、白胡椒粉，以火灾熬煮；
3、
汤开落把牛肉、葱丝、姜片、香莱都放进锅内，再煮沸，加猪菜油少量，马上出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
汤的特性：
汤味口味淡，牛肉鲜嫩，东瓜鲜烂。
汤的作用：
提升肠胃肠蠕动，消赊水肿，牛肉能补肾**，再加东瓜的降血压、降胆固醇的作用，更有利于增强抵抗力。
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