广州天天食品有限公司

饮料产品代理网提供广州天天食品有限公司的简介： 馒头的标准及由来
馒头的标准
从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开

始实施。
该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在

感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能

太小，1克面粉体积*低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有*高限量

要求，要小于等于45％，否则极易长毛。

馒头的由来
　　中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在

《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”

可视为中国*早的馒头。

清代馒头有名者，扬州的小馒头。《调鼎集》：“作馒头如胡桃大，笼蒸熟用之，每箸可夹一双

，亦扬州物也。扬州发酵*佳，手捺之不盈半寸，放松乃高如杯碗。”《随园食单》论“千层馒头”

：“杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层，金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其

半。”

馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的

。南方之有焰者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都

距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，*早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：

“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”



广州天天食品公司生产的各类食品均符合国家食品质量的法律法规；常年供应各大超市、饭店和广大

市民