济南市历城区牌坊羊汤馆

饮料产品代理网提供济南市历城区牌坊羊汤馆的简介： 单县牌坊羊肉莊是一家经国家相关部门批准注册的企业。单县牌坊羊肉莊凭着良好的信用、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。单县牌坊羊肉莊热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。“单县牌坊羊肉莊”创始于1965年，产品涉及1、肉汤，2、肉汤浓缩汁，3、全羊菜，4、肉，5、肉脯，6、花生酱，7、咸菜，8、干枣，9、食用油，10、腐乳，11、肉罐头，12、羊只等。经过几代人的不断努力，不断扩大，现已在全国各地开设多家分店。2001年在济南注册单县牌坊羊汤馆。2007年注册成立单县牌坊羊汤餐饮有限公司，下设“单县牌坊羊肉莊”品牌，对外培训加盟，以发扬光大单县羊汤文化。目前在济南有3家自营店，3家加盟店，全国近60家加盟店。        “单县牌坊羊肉莊”一直秉承“放开思路 走出单县 注重文化 诚信加盟”的原则，我们只坚信单县羊汤不是一个人的，人人都有权开发，有权光大。通过我们的不断开发，牌坊羊汤敢和任何一家羊汤比做法、比质量、比口味。            为更好开发羊汤文化，为了让更多的人低成本创业涉足羊汤，为了让更多的人喝上正宗的单县羊汤，我们坚持低门槛加盟经营，无商标使用费，无加盟费，只收取技术培训费。        “单县羊肉汤”是鲁西南**小吃。单县羊肉汤已有数千年历史。呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。八十年代，被收入中国名菜谱。        “单县牌坊羊肉莊”在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架，再放入对应斤称的鲜羊肉和羊杂，然后烧开，撇去血沫，这时火候不能太大，以免血沫卷入水内，造成黑汤。然后把2号锅水加入1号锅部分，把肉没过为准，等开锅后把羊油覆盖在羊肉上面，然后后将白芷、桂皮、**、良姜、陈皮、**等佐料下锅，小火熬制，看羊油融化后，大火顶汤，直到白汤为止。盛碗时加少许香油、竹筒料、香菜、蒜苗（葱）沫即可食用。         烧制羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴可凝成油状。　　1936年，***山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。　　1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县，建国后党和********、**、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。        1999年12月2日至3日，**涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。