供应说明
蔗糖酯
化学结构蔗糖酯的分子量随脂肪酸链长短而异。它为白色至棕**的粉末,无臭、无味。145℃以上时分解,120℃以下均稳定
蔗糖酯具有旋光性。单酯能溶于温水,双酯、三酯则在水中难以溶解。蔗糖酯能溶于*仿、易溶于乙醇、**和丙二醇等。在弱酸弱碱条件下稳定,强酸强碱易使之水解。
蔗糖酯因其分子结构中含有亲水性的蔗糖基团和疏水性的脂肪酸基团,所以是一种非离子型表面活性剂,具有很强的表面活性。实验表明,蔗糖酯中单酯含量越高,亲水性越强,反之,双酯、三酯含量越高,疏水性就越强。因此,应用时要注意根据使用目的不同而选择不同型号(即不同HLB值)的蔗糖酯。
蔗糖酯在人体内可分解成蔗糖和脂肪酸而被机体利用,且安全性高,它对皮肤和粘膜无刺激性,故广泛应用于医药、食品和日用化学品中。
蔗糖酯可降低水的表面张力达32.5mN/m,降低水与十六烷间界面张力达14mN/m。蔗糖酯无毒性,无嗅,无色,无味,对人体皮肤无刺激作用,具有良好的乳化、分散、增溶、润湿、保鲜等许多特性,可广泛应用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜、化肥、饲料及**等领域。蔗糖酯水解后成为蔗糖和可食用脂肪酸具有营养价值。与一般合成的表面活性剂不同,蔗糖酯在好氧和厌氧的条件下都能生物降解,这给环境的处理带来了方便,它是一种绿色表面活性剂。
功能: 降低表面张力、乳化、湿润、增溶、润湿、分散、悬浮、粘度调节、控制结晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、抗菌保鲜等。
用途:
1.用于各种面制食品
2.用于各种面制食品,糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。
3.在食品工业中主要有六个方面的作用:
1、乳化作用;
2、分散作用;
3. 与淀粉形成络合物,改善淀粉结构;
4、改善食品加工性能;
5、抗氧防霉;
6、低HLB的SE可作降低胆固醇食品的原料。
应用前景: 用于各种面制食品可作为食用的表面活性剂,联合国粮农组织和世界卫生组织已在20世纪60年代和80年代分别批准它作为食品乳化剂用于多种食品中。蔗糖酯已成为全球仅次于单甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化剂品种;作为糖果压片润滑剂可替代传统的滑石粉、硬酯酸镁、单甘酯、微晶纤维素等;根据蔗糖酯分子量不同,常与卵磷脂合用作制造巧克力、糖果的粘度调节剂;蔗糖酯有促进和阻碍结晶的双重作用,可防止糖类及亲油性表面活性剂在水相结晶;蔗糖酯具有明显的抗老化功能,应用地多种食品中;另外,它还可以用作食品发泡剂、杀菌剂、抗氧剂等。
工业应用:
1.使用该工艺方法,从1991年起先后在上海伊凡尔精细化工有限公司及浙江桐庐化工公司,实现了工业化生产,多年来生产实践,验证了该工艺技术的可行性与先进性。
2.1990年9月上海有机化学研究所将此技术成果转让给卫生部上海生物制品所生化试剂厂(现为中美合资上海伊凡尔精细化工有限公司)。该厂一直进行工业化生产,生产规模由50t/a已扩大至200t/a。1992年10月上海有机化学研究所又将此技术成果改进优化,转让给浙江桐庐化工公司,1993年该厂就进行工业化生产,生产规模也由50t/a已扩大至300t/a。通过以上两厂的7-8年的工业化生产,已生产了各种规模的蔗糖酯1000多吨,产值已超过亿元,新增利税4300多万元。
蔗糖酯工业化产品已在中国食品工业如饮料(豆奶、椰奶、杏仁奶、花生奶等)、冷饮、糖果糕点、面包、八宝粥、方便面及果蔬保鲜等领域广泛应用,并出口新加坡等国。
1993年10月上海有机化学研究所的“蔗糖酯合成新方法”被国家科委批准为***科技成果重点推广计划项目,上海有机化学研究所被定为该项目的技术依托单位。
1999年上海有机化学研究所又将此技术成果转让给黑龙江省甘南食品甜蜜素厂,规模为年产600t,现已安装好设备,将正式投产。
用均相无**法合成的蔗糖酯工业化产品荣获中国第五、第六届食品添加剂生产应用技术展示会优质产品,已被国内多家**企业以及北京大学化学实验厂等广泛应用并替代了进口产品,填补了国内空白,为中国节省了大量外汇,创造了良好的经济和社会效益。本成果1999年荣获上海市科技进步二等奖。
含量: SE-15%
包装: 25KG/复合编织袋
价格: 18.5元/千克
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