久久鸭（久久鸭加盟，久久鸭做法）

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孟鑫   地址：北京市丰

台区菜户营桥

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商圈历来是大型商业云集之地，久久鸭**个跑到商场旁卖卤菜。 1997

年至2002年以前，与其他卤菜店一样，久久鸭在航空路等菜市场开了三

家门店，每个菜场有上十家卤菜店，竞争激烈，但久久鸭以其独特口味

，抢占了市场一角。 “在菜市场销售，与普通卤菜相比，久久鸭没有优

势，难以做大。”朱於龙说，久久鸭在菜市场势头不错，但名气不响，

必须寻找另外一种出路。 既然要走向街面，那就要找个热闹的地方。

2002年，在武汉广场旁边，一个不足十平米的久久鸭专卖店开张。把店

子开到街边，这对久久鸭来说是个重大转折。 同时，鸭翅、鸭架、锁骨

等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说，久久鸭把传统卤菜从餐桌

食品转变为休闲食品，消费的主力军是中青年群体。时间：2005先行者

探路久久鸭发力街面店 **个吃螃蟹的人要有足够的勇气，需耐得住寂

寞。久久鸭武广店刚开张时， 地址：北京市丰台区菜户营桥

生意并不好，很多人不理解，卖卤菜有必

要占这么好的位置吗？防伪证书朱於龙回忆说，那时一个月的营业额只

够缴门店租金，为扭转局面，他们开始在报纸上做广告，推出各种促销

方式，只要能宣传久久鸭，都尝试了。“也上街发过传单，不过很多人

接到手后就扔掉，于是，我们干脆订了一个小包间，邀请市民试吃。”

朱於龙说，当时不知道这条路走得对不对，但久久鸭一定要做出品牌的

观念已烙在心里。
2005年，久久鸭迎来另一个转折点。守候三年，久久鸭借助武广商圈大

量的客流量，生意渐有起色。而同年，廖记棒棒鸡进入武汉市场，首站

选择中南商圈。这对于久久鸭来说，无疑吃了颗定心丸：卤菜店开在成

熟商圈没错。 朱於龙说，此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成功

经验，有廖记这样的先行者探路，已做多年准备的久久鸭下定决心把街

面店做好。2005年，久久鸭开了8家店，其中5家都是街面店，全部集中

在武广、中南等繁华地段。俗话说，先行者成先烈，久久鸭也表示不愿

做**。业内人士表示，随着潜在竞争对手陆续进入，市场竞争日趋激

烈，盘活了卤制品市场，也刺激了久久鸭发力。时间：2006年起贴身肉

搏“火了”久久鸭 如果说2005年，久久鸭还在适应街面店模式，2006年

起，久久鸭已全面扩张。当年，久久鸭将原来个体散户的经营模式统一

为“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式。防伪证书

前年起，武广、中南等地，不仅是大型商业云集地，也成为卤菜店聚集

地。昨日，记者在武昌街道口发现，短短两百米内，云集了汉口精武、

久久鸭、紫燕、廖记四家卤味店。“同行扎堆很正常，但很难说是谁贴

着谁！”朱於龙表示，选择覆盖面较好的网点易于操作。久久鸭一位经

理表示，“扎堆开店形成气候，利大于弊。顾客买了鸡吃，顺便买点鸭

类产品！” 据悉，久久鸭在航空路电业菜场开店之初，只有久久鸭一家

店在那里，那时每天只能卖三四只鸭，后来陆续有三家卤菜店来后，久

久鸭的销量反而有所增长。

  孟鑫  地址：北京市丰台区菜户营桥