主料:
河鲫鱼，600克
辅料:
猪肉糜，
400克，
香菇适量，
木耳适量，
金针菜适量
配料:
香葱适量，
生姜适量，
植物油适量，
猪油适量，
淀粉适量，
老抽适量，
精盐适量，
白糖适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
味精适量富贵鲫鱼的做法步骤
1.活鲫鱼宰杀治净，去除所有鳍翅。葱切末、姜切片备用。
2.干香菇隔夜泡发、去根洗净、粉碎成末待用。香菇水过滤备用。
3.金针菇、黑木耳泡发洗净待用。
4.三七开猪肉糜加料酒、葱花、姜末、盐、香菇末、干淀粉、老抽、胡椒粉拌匀。
5.将肉馅塞入鱼腹。
6.鱼头、鱼腹内塞满肉馅。多出的肉馅做个狮子头。
7.开油锅，煎鲫鱼两面金黄。
8.捞出控油。
9.下猪油，放入煎好的河鲫鱼。烹料酒、加老抽、盐、香菇水大火煮开。
10.放入金针菜、黑木耳、狮子头、香菇盖盖焖煮。
11.加糖、味精收汁。
12.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
此菜配料较多不易把鲫鱼煎得很老，影响口感。
TAGS：
热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 猪肉糜
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