主料:
菠萝蜜，
6个，
猪肚，
500g
辅料:
红椒，
1条，
灯笼椒，
1条，
洋葱，
30g，
姜，
5g，
葱，
15g，
白胡椒，
5g
配料:
盐，
15g，
茄汁，
30g，
白醋，
50ml，
白糖，
100g，
喼汁，
10g菠萝蜜炒猪肚的做法步骤
1.猪肚洗净，焯水1分钟。
2.放入胡椒、姜、葱、盐高压锅压制20分钟。
3.菠萝蜜去核切片，椒、洋葱切件。
4.猪肚取出切件。
5.热锅下油，煸炒猪肚，先后加入灯笼椒、红椒和洋葱翻炒。
6.加入少量清水和调味料，焖煮后勾芡。
7.放入菠萝蜜，搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
猪肚要根据大小适当压制，使用压力锅要小心；
最后加入清水不能加太多，因为白醋、白糖、茄汁和喼汁都有含水分；
注意菠萝蜜炒猪肚，菠萝蜜要最后才放下，放下要即可炒匀取出，避免煮太久，以免失去口感。
TAGS：
私房菜 菠萝蜜
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