主料:
江米，
140g，
大黄米，
70g
辅料:
葡萄干，
10粒，
蔓越莓干，
10粒，
醪糟，
60ml，
白糖，
20g金瓜泥适量调料
色拉油适量黄米凉糕的做法步骤
1.取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。
2.浆好的米需淘洗2 - 3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。
3.倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。
4.佩戴一次性手套，将色拉油 均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。
5.将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）
小窍门&温馨提示
1. 搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。
2. 如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3. 最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。
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小吃 其他菜系 江米
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