主料:
自制米酒，350g大米饭，
300g，
粘米粉，
250g
辅料:
奶粉，
50g芒果干适量蔓越莓干适量调料
白糖适量果干米糕的做法步骤
1.备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。
2.米酒和米饭一起放入破壁机里。
3.搅打成糊。
4.加入奶粉搅拌到融化。
5.加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。
6.搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。
7.发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。
8.发酵好的糊搅拌排汽。
9.蔓越莓干，芒果干切小丁。
10.果干铺到模具底部。
11.倒入米糊8份满。
12.再发酵20分钟左右。
13.开水上笼蒸18分钟左右。
14.蒸好的米糕。
15.脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。
小窍门&温馨提示
米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。
TAGS：
小吃 家常菜 大米饭
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