主料:
荞麦面，
80G，
高筋粉，
120g羊骨头，1000g羊肉，
600g
辅料:
青菜适量调料
羊肉辣子适量盐适量，
煮肉料，
1份，
食用碱面，
1g，
胡椒粉，
2g荞麦饸饹面的做法步骤
1.把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
2.把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
3.放入高筋粉稍微搅拌。
4.放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。
5.羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜。
6.羊肉洗净放入羊骨头汤里。
7.小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了。
8.另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。
9.汤煮开后压出圆面条。
10.用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。
11.把青菜和面条捞入碗里。
12.浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱，开吃吧！
小窍门&温馨提示
不建议全部用荞麦面做，口感会比较粗糙，和小麦粉一起做口感会很好。
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面条 其他菜系 荞麦面
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