主料:
高筋粉，
500g，
鲜奶，
135g洋鸡蛋，4个无盐黄油，
50g干酵母粉，6g
辅料:
各种坚果仁果干，170g调料
白糖，
80g，
精盐，
4g新疆果干大列巴的做法步骤
1.常温鲜奶135g?6g干酵母粉?白糖，搅拌均匀。
2.盖上布，静置10分钟。
3.三个洋鸡蛋，打成蛋液。
4.蛋液和盐一并加入，搅拌均匀。
5.倒入高筋粉或中筋粉，翻拌均匀，使液体全部被面粉吸收。
6.加入软化好的无盐黄油，揉成面团。
7.这款面团液体部分少，偏硬。手揉的话，可以揉1-2分钟，松弛1分钟，再继续揉。如此反复揉面10分钟。
8.将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：90分钟。
9.发酵结束后，体积会有所增大。
10.发酵结束后，体积会有所增大。将发酵好的面团分成2等份，分别擀成长方形薄饼状。
11.擀好的面饼盖上微湿的布，防止变干。
12.接着撒上秤量好的各种坚果仁和果干。
13.将面饼卷起。
14.两头捏紧。
15.折叠后压在面团下面。
16.盖上微湿的布，静置30分钟。
17.预热烤箱（170度，预热10分钟）。同时，取一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团上。多刷几次，颜色就会像成品图片上那样深。
18.用刀将刷好蛋液的面团上划几刀。
19.在预热好的烤箱底部烤盘中倒入50g水，放入装有面团的烤盘，170度上下火烤40分钟。
20.面包烤好后，取出自然冷却。
21.这款面包表面酥脆，内里绵软，还有果干和坚果仁的香味，口感丰富。
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烘焙 其他菜系 高筋粉
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