玉米
水磨糯米粉,
100g,
澄面,
35g蒸熟南瓜泥,70g开水,
74g叶子
澄面,
30g,
开水,
60g,
抹茶粉适量馅料,110g象形玉米的做法步骤
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1.南瓜切薄片,隔水蒸熟,用汤匙压成南瓜泥
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2.先做玉米,35克澄面装入盆里
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3.用刚烧开的水烫澄面,搅拌成半透明状
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4.倒入糯米粉
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5.加入南瓜泥
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6.揉成柔软不粘手的面团,如果太干的话,可以加一点点水调节一下,分成每个25克的小面团
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7.馅料分成每个10克,搓圆备用
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8.小面团压扁,放入馅料,收口搓圆
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9.再搓成水滴形
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10.用牙签在表面压出格纹,放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
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11.再做叶子部分,用60克烧开的水烫30克澄面,迅速搅拌成半透明状,加入抹茶粉,揉成绿色的面团
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12.每一片叶子大概用3.5-4克面团,每片叶子不必一样的重量,搓成水滴形,压扁,用牙签压出纹路
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13.每两片叶子包住玉米底部,底部捏合在一起,搓出小尖。待锅里的水烧开后,放上蒸笼,隔水蒸10-12分钟。
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小吃 下午茶 其他菜系 水磨糯米粉
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