主料:
高筋面粉，
220g，
黑麦粉，
50g，
牛奶，
130g，
全蛋液，
50g，
酵母，
3g，
黄油，
30g
辅料:
盐，
3g，
糖，
45g超软的黑麦吐司的做法步骤
1.用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
2.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
3.大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4.发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
6.由上往下卷起来，收口记得捏紧。
7.四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.接着把面团擀开。
9.由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
10.2个一组放入模具中。
11.把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
12.发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
13.烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
小窍门&温馨提示
1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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