主料:
麦芯粉，
300克，
酵母，
3克，
清水，
150克，
白糖，
20克
辅料:
韭菜，
一把，
鸡蛋，
三个，
盐适量，
大豆油，
100克鸡蛋韭菜包子的做法步骤
1.面粉入面点机内桶中
2.将清水、酵母、白糖同入桶中
3.启动揉面程序，成一个滋润的面团
4.盖上盖子，在桶中进行基础发酵，面团是原来的2.5倍大小时，就可以了
5.三个鸡蛋入碗中，韭菜择洗干净，沥水
6.韭菜切成碎末
7.锅中放油，7成热时，将打散的蛋液入锅中，用筷子快速划散，成小块，待蛋液凝固后，关火，晾凉后使用
8.将韭菜末倒入鸡蛋锅中，根据口味加入适量盐
9.混合均匀
10.发好的面团取出，置于案上，搓成细长条，切成大小均匀的剂子
11.擀成中间略厚边缘略薄的小剂子
12.取适量馅儿包入其中，将包好的包子放在蒸屉上，二发至表面圆润即可开火蒸，20分钟
13.关火后，先不要急于开盖，焖5分钟左右再打开盖子，表面更光滑
14.看，白胖胖的小包子
15.鲜嫩的鸡蛋韭菜馅，好香
小窍门&温馨提示
韭菜易出汤，所以不要太提早拌好馅，以免漏汤造成营养流失；鸡蛋不要等油温太高才入锅，6、7成热时就可以入锅，用筷子快速划散蛋液，形成小蛋块；一发要到位；二发只要圆润些就可开火蒸了，根据包子的大小来定时间；关火后，先别急于开盖，避免因骤冷而使包子皮变皱、变硬。
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