主料:
高筋面粉，
330g，
奶粉，
20g，
淡奶油，
80g，
全蛋液，
50g，
牛奶，
150g，
细砂糖，
40g，
黄油，
20g
辅料:
耐高糖酵母，4g盐，
2g，
细砂糖，
15g，
黄油，
15g，
低粉，
25g，
杏仁粉，
10g，
蜜红豆适量，
全蛋液，
少许淡奶油豆沙排包的做法步骤
1.准备好全部的食材。
2.除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒。
5.室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）。
6.简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）。
7.取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。
8.包好蜜红豆自上而下卷起。
9.五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
10.发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。
11.轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
12.再撒上酥粒。
13.放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
14.烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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