主料:
高筋粉，
250克，
砂糖，
40克，
盐，
4克，
脱脂奶粉，
10克，
肉桂粉，
1/2小匙，
水，
90克，
全蛋，
75克，
无盐黄油，
50克
辅料:
无盐黄油，
30克（融化），
砂糖，
80克，
肉桂粉，
8克肉桂卷的做法步骤
1.将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。
2.基础发酵完成后，将面团压扁，擀成长方形。
3.将肉桂粉、砂糖混合拌匀
4.黄油隔热水融化，也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。
5.用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上，然后撒上拌好的肉桂糖，用手轻压使肉桂糖贴合面皮
6.将面皮卷起
7.卷好之后用手指捏紧收口部位
8.用刀均匀切分成8等份（整个面团状态很软，切的时候务必小心，一面变形散开）
9.切开的面团切口朝上，分别放入纸膜中
10.用手指将面团压扁摊开
11.排入烤盘进行最后发酵至两倍大
12.烤箱预热180度，中层，15分钟
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