主料:
高筋面粉，
260克，
牛奶，
100 克，
酵母，
3克发酵好的波兰种，全量细砂糖，
60克，
淡奶油，
55 克，
黄油，
20克香草牛奶，100 克全脂奶粉，
25克，
盐，
5克，
低筋面粉，
50克
辅料:
全蛋液，
50克香草牛奶面包的做法步骤
1.先准备波兰种，把波兰种的全部食材放一盆里混合至没有干粉，盖上保鲜膜室温发酵。判断发酵好就是看体积大约膨胀了4倍左右，表面会有零星的气孔，拨开呈蜂窝状。
2.制作香草牛奶，一根香草豆荚剖开刮出香草籽把豆荚和籽粒一起放入小锅中，加入110g左右的牛奶，小火煮到微沸关火盖盖子焖到凉透后使用。
3.除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
4.打到光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状。
5.打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6.发酵好的面团排气平均分割成20份。
7.滚圆好的面团搓成水滴形。
8.从上往下卷起，卷好后收口捏紧。
9.收口朝下排入烤盘，烤盘最好提前抹油，切一小片黄油均匀的抹在烤盘底部和侧边，面团进行最后发酵至2倍大。
10.发酵好的面团表面刷牛奶，蒸烤箱，烘焙烤，180度，烤20分钟上色满意时就及时盖锡纸，以免上色过深。
小窍门&温馨提示
波兰种制作简单，液体量偏大，成品面包柔软，老化也相对慢些。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 抹茶雪花酥的做法,抹茶雪花酥怎么做,抹茶雪花酥的制作方法及材料,抹茶雪花酥配料表,抹茶雪花酥图片,抹茶雪花酥的做法
下一篇： 秋葵厚蛋烧&大虾青菜面的做法,秋葵厚蛋烧&大虾青菜面怎么做,秋葵厚蛋烧的做法,秋葵厚蛋烧糯米,秋葵厚蛋烧糯米排,秋葵厚蛋烧图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
