油皮材料
中粉，
130克，
糖粉，
25克，
黄油，
45克，
水，
55克装饰材料
蛋清适量，
芝士粉适量内馅材料
奶油奶酪，
100克，
白豆沙，
113克帕玛森芝士粉，10克蔓越莓干，
30克，
柠檬汁，
3克油酥材料
低粉，
90克帕玛森蔓越莓酥的做法步骤
1.油皮材料混合，揉出膜比较好。
2.揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
3.油酥揉成团，同样松弛20分钟。
4.所有内馅材料混合均匀即可。分割成25克的小球备用。
5.油皮分割成25克的球，油酥分割成13克得球。盖上保鲜膜防止面团变干。
6.油皮包上油酥。
7.擀成牛舌状从上到下卷起，松弛10分钟。
8.再擀一次。
9.卷起，松弛10分钟。
10.两边向中间捏住。
11.用手或者擀面杖弄成片状，包上内馅。
12.表面刷蛋清，滚一层芝士粉。
13.上火180度，下火170度，烤25到30分钟左右。表面上色满意即可。
小窍门&温馨提示
1，面粉吸水量不同，做油皮的时候根据情况调整，如果油皮太软，油酥又干，包裹擀皮的时候容易破酥。
2，家里没有白豆沙，用了顺南的绿豆沙。
3，大家也可以用平时常用的蛋黄酥外皮的方子。
4，蔓越莓最好温水泡软，切碎后放进去。
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烘焙 其他菜系 中粉
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