主料:
牛奶，
160g，
淡奶油，
230g，
奶油奶酪，
50g，
炼乳，
30g，
蛋黄，
5个，
细砂糖，
50g
辅料:
蛋挞皮，
20个奶酪蛋挞的做法步骤
1.准备好全部食材，称重备用。
2.除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。
3.小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。
4.关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
5.接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。
6.注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。
7.烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。
8.烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。
小窍门&温馨提示
1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。
4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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