主料:
6寸海绵蛋糕,
1个,
淡奶油,
160g,
原味酸奶,
70g,
鱼胶粉,
8g,
清水,
35g,
细砂糖,
40g
辅料:
QQ糖,
25g,
清水,
40g芒果酸奶慕斯的做法步骤

1.芒果去皮切小块

2.用料理机搅打,然后用筛网过滤一遍。

3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。

4.隔水加热到砂糖融化就离火。

5.放凉一点后,加入酸奶里面。

6.搅拌均匀。

7.将鱼胶粉放到小碗里面,加入凉水泡上5分钟。

8.隔热水加热到全部融化,然后取出放凉备用。

9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。

10.淡奶油里面加入10g的细砂糖,隔冰水搅打

11.打到六分发,出现明显的纹路,然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。

12.搅拌混合均匀,就制作好了慕斯液。

13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈。

14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,倒入一半的慕斯液。

15.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液。

16.然后放冰箱冷藏起来。

17.用裱花嘴,在西瓜压出圆片。

18.冷藏一个小时以后,将西瓜圆片码放在上面。

19.将QQ糖加入凉水。

20.放入微波炉加热30秒,取出后晾凉。

21.放凉到约30度左右,淋入蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。

22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下,就容易取出了。

23.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下,就容易取出了。
小窍门&温馨提示
1.芒果过筛一边,可以让果泥更细腻!
2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久,或者温度过高,不然影响凝固性!
3.因为用的是活底蛋糕模具,记得把外面裹上一层锡纸,防止慕斯液流出来!
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烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系 6寸海绵蛋糕
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