主料:
6寸海绵蛋糕，
1个，
淡奶油，
160g，
原味酸奶，
70g，
鱼胶粉，
8g，
清水，
35g，
细砂糖，
40g
辅料:
QQ糖，
25g，
清水，
40g芒果酸奶慕斯的做法步骤
1.芒果去皮切小块
2.用料理机搅打，然后用筛网过滤一遍。
3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。
4.隔水加热到砂糖融化就离火。
5.放凉一点后，加入酸奶里面。
6.搅拌均匀。
7.将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟。
8.隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用。
9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。
10.淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打
11.打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。
12.搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液。
13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。
14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液。
15.接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。
16.然后放冰箱冷藏起来。
17.用裱花嘴，在西瓜压出圆片。
18.冷藏一个小时以后，将西瓜圆片码放在上面。
19.将QQ糖加入凉水。
20.放入微波炉加热30秒，取出后晾凉。
21.放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。
22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。
23.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。
小窍门&温馨提示
1.芒果过筛一边，可以让果泥更细腻！
2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！
3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！
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烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系 6寸海绵蛋糕
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