中种面团
土豆泥，100g高筋粉，
250g，
水，
150g，
酵母，
3g，
盐，
2g主面团
土豆泥，50g高筋粉，
200g，
鸡蛋，
1个，
盐，
3g，
酵母，
2g，
果糖，
60g，
黄油，
35g土豆吐司的做法步骤
1.准备好中种的材料。
2.土豆上锅蒸熟。
3.压成土豆泥。
4.取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。
5.搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
6.准备好主面团的材料。
7.加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐
8.揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。
9.直到可以拉成薄膜。
10.开始基础发酵。
11.发到2倍大。
12.面团排气，分割成6个。
13.取其中一个面团擀成椭圆形。
14.由上而下卷2圈，醒10分钟。
15.将条状面团竖放，再次擀平。
16.卷起来。
17.将6个面团排列在吐司盒里。
18.放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.
19.180烤20分钟，190烤10分钟。
20.土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。
21.因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。
22.吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。
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烘焙 其他菜系 高筋粉
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