酵头
高筋粉，
250g，
水，
150g，
果糖，
20g，
酵母，
4g，
芝士粉，
1大勺主面团
高筋粉，
250g，
鸡蛋，
1个，
盐，
3g，
果糖，
30g，
黄油，
25g，
水，
100g四股辫子老式吐司的做法步骤
1.酵头的材料备好。
2.将酵头原料放在一起混匀。
3.放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部呈蜂窝状。
4.主面团的材料备好。
5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段。
6.开始基础发酵。
7.发到两倍大。
8.分割成一个40g左右的24个面团。
9.松弛完毕后，取4个面团搓成长条
10.松弛完毕后，4根为一组，顶端捏紧，自左向右依次为1234。
11.以4过2。
12.1过3
13.1过3.
14.2过3。
15.如此重复，直到编完。
16.编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵
17.编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。
18.发到8分满，以180°烤30分钟190°烤10分钟，出炉后立即刷上黄油。
19.成型。
20.成型。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋粉
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